《食品安全管理體系要求》??ISO22000體系與HACCP的關(guān)系
國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)于2005年9月發(fā)布了ISO 22000:2005《Food safety management system-Requirementsfor any organizations in the food chain》,我國以等同采用的方式制定了國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》(以下簡稱“GB/T 22000”),并于2006年3月發(fā)布,2006年7月開始實(shí)施。
國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會于2005年1月發(fā)布并要求試行的HACCP-EC-01《食品安全管理體系要求》(以下簡稱“HACCP-EC-01”),是等同采用ISO/DIS22000《Food safety management system-Requirementsfor organizations throughout the food chain》 研究編制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000發(fā)布之前作為我國食品安全管理體系(FSMS)認(rèn)證的依據(jù),發(fā)揮了統(tǒng)一認(rèn)證準(zhǔn)則的積極作用。
以HACCP原理為基礎(chǔ)而制訂的ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)正是為了彌補(bǔ)以上的不足,在廣泛吸收了ISO9001質(zhì)量管理體系的基本原則和過程方法的基礎(chǔ)上而產(chǎn)生的,它是對HACCP原理的豐富和完善。
可以說ISO22000體系是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標(biāo)準(zhǔn)的升級,更有利于企業(yè)在食品安全上進(jìn)行管理。
ISO22000體系適用于食品鏈內(nèi)的各類組織,從原輔料生產(chǎn)者、初級生產(chǎn)者、到食品制造者、運(yùn)輸和倉貯經(jīng)營者,直至零售分包商和餐飲經(jīng)營者,以及與其關(guān)聯(lián)的組織,如設(shè)備、包裝材料、添加劑和輔料的生產(chǎn)者。
ISO22000體系標(biāo)準(zhǔn)為食品企業(yè)提供了一個(gè)系統(tǒng)化的食品安全管理體系框架。ISO22000體系標(biāo)準(zhǔn)在整合了HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))原理和國際食品法典委員會(CAC)制定的HACCP實(shí)施步驟的基礎(chǔ)上,明確提出了建立前提方案(即GMP)的要求。
ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個(gè)自愿采用的國際標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)為全球食品安全管理體系提供了一個(gè)統(tǒng)一參照,同時(shí),標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施可以讓生產(chǎn)企業(yè)避免因不同國家的不同要求而產(chǎn)生尷尬。