新版ISO22000:2018食品安全管理體系主要變化
新版ISO22000:2018食品安全管理體系主要變化
變化一：高階結構
為了使企業(yè)更容易使用多個管理系統(tǒng)標準，新版ISO 22000將遵循與所有其他ISO管理系統(tǒng)標準（如ISO 9001、ISO 14001）相同的結構，即高階結構(HighLevel Structure，HLS)。它是對ISO管理系統(tǒng)標準的架構要求（Annex SL），未來所有ISO技術委員會制定的管理系統(tǒng)標準必須依照Annex SL的指示。由于它遵循與其他廣泛應用的ISO標準（如ISO 9001和ISO 14001）相同的結構，因此與其他管理體系的整合更加容易。
何謂HLS高階結構？
一個管理體系標準，除了引言（Introduction）以外，應該包括10章模式化高階結構（HLS）設計，它已被國際標準化和國際電工委員會兩大組織共同采納以作為今后所有管理體系標準都應遵循的基本構架。具體而言，包括以下指定的章節(jié)：
第一章：范圍（Scope）
第二章：規(guī)范性引用文件（Normative references）
第三章：術語和定義（Terms and definitions）
第四章：組織的背景（Context of the organization）
組織應確定那些與其某管理體系目標相關并影響其實現(xiàn)預期結果的能力的內(nèi)外部問題，如外部環(huán)境包括：直接顧客、最終用戶、供應商、零售商、分銷商、監(jiān)管者等。內(nèi)部環(huán)境要考慮員工知識程度和素質(zhì)方面因素，如：對不識字的工人，要提供的形成文件的信息力求簡潔、便利，不宜過度復雜、煩瑣化。便于通過實地培訓，掌握要領、技能和要求。
第五章：領導力（Leadership）
注意，領導力可用下列方法得到證明：通過激勵并授權有關人員為管理體系的有效性做出貢獻。我們經(jīng)常看到有些組織的高層管理者對管理體系并不關心，中層得不到支持并會受到夾板氣，這樣的體系是不可持續(xù)的。因此，只有組織的核心層共同參與和推進才有管理體系的持續(xù)發(fā)展。
第六章：策劃（Planning）
它是制定組織愿景、使命、方針、目標、以及戰(zhàn)略計劃和達到預期成果的路線圖和時限的決策過程，屬于環(huán)境管理體系的動力層面核心要素。
第七章：支持（Support）
確保資源的提供和人員能力、知識、技能、培訓的獲得以及環(huán)境意識的樹立。
第八章：運行（Operation）
建立過程準則，保持必要的文件信息實施環(huán)境管理體系的過程控制，并確認其得到預期的執(zhí)行效果。
第九章：績效評價（Performance evaluation）
根據(jù)確定的監(jiān)視和測量對象，通過相關方滿意、內(nèi)部審核、管理評審等手段評價環(huán)境績效和環(huán)境管理體系的有效性。
第十章：改進（Improvement）
通過數(shù)據(jù)分析的結果和組織的變化改進環(huán)境指標和方案，以優(yōu)先次序?qū)嵤┧璧母倪M。
綜上所述，管理體系標準將由組織及其人文、資源和利益相關方的背景層、核心層、動力層和骨架層等四個層次，形成管理體系適宜性和有效性的基礎。
背景層——宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境組成的組織的背景環(huán)境（第4章）；
核心層——領導力（第5章）；
動力層——策劃過程（第6章）；
骨架層——支持（第7章）、運行（第8章）、檢查（第9章）和改進（第10章）四章構成體系實施和檢查的執(zhí)行過程，實現(xiàn)以策劃的輸入和最終績效或改進的輸出。
變化二：風險方法
標準現(xiàn)在包含了理解風險的不同方法。第6.1章要求公司決定、考慮并在必要時采取行動，以解決可能影響（無論正面還是負面影響）管理體系實現(xiàn)其預期結果的能力的任何風險。
變化三：進一步側重于目標驅(qū)動的改進
這些變動包含在第6.2章以及第9.1章的績效評估中。
變化四：與溝通相關的眼神要求
目前第7.4張對溝通“機制”有了更多規(guī)定，包括決定溝通的內(nèi)容、時間和方式。
變化五：對食品安全穩(wěn)健的要求改變
該變動包含在第7.5章中，仍然要求有文件化信息。必須對文件化信息加以控制，確保其受到充分保護（7.5.3）。刪除了對文件化程序的明確要求。
變化六：PDCA循環(huán)
采用兩套并行的獨立循環(huán)：一套涵蓋了管理體系，另一套涵蓋了HACCP原則。
變化七：當前范圍特別包含了動物食品
動物食品，不用于生產(chǎn)供人類消費的食品（如寵物食品）。飼料僅用于喂養(yǎng)提供食品的動物，因此不算動物食品。
變化八：定義發(fā)生重大變動
“傷害”被“負面健康影響”取代，以確保與食品安全危害定義的一致性。用“保障”一詞強調(diào)了消費者與食品產(chǎn)品之間的關系基于食品安全保障。
變化九：溝通食品安全方針
對管理提出了明確要求，便于員工理解食品安全方針。
變化十：食品安全管理體系目標
第6.2.1章中進一步規(guī)定了設立食品安全管理體系的目標，包括諸如“符合客戶要求”、“予以監(jiān)視”和“得到驗證”等項目。
變化十一：控制外部提供的過程、產(chǎn)品或服務
介紹了產(chǎn)品、過程和服務（包括外包過程）供應商的控制要求，確保就相關要求開展充分溝通，以滿足食品安全管理體系的要求。
[2023-08-16]
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